LUNCH
Entrée / Plat / Dessert
- Selon le Marché et l’Inspiration du Chef
Prix du Lunch 39 €
Sélection de Vins : Supplément 16 €
MENU DÉGUSTATION
Sashimi de St Jacques / Caviar Ociètre Impérial / Citron Vert / Perle Blanche
Langoustine Bretonne Panée au Panko /Coulis de Tomate Epicée / Echine de Porc Laqué / Salade de Fenouil et Coriandre
Goujonnette de Sole Pochée / Epinard et Girolles /
Emulsion de Racine de Persil
Agneau du Pays / Ragoût de Légumes d’Hiver aux Truffes / Jus Tranché
Tartelette au Chocolat / Macaron / Crème Brûlée /
Glace Parfum de ‘Julien’
Prix du menu 72 €
Sélection de Vins : Supplément 38 €
MENU DU MARCHÉ
Hure de Langue de Veau et Foie Gras / Salade d’Hiver / Brioche
Oeuf de Ferme ’Xs’ / Cuit à Basse Température /
Mousseline d’Artichaut / Salade d’Asperge /
Râpé de Truffe ’Mélano’
Pigeon d’Anjou Rôti / Lentilles du Puy / Poireau Confit au Gingembre / Jus Nature au Thym
Banana Split « Revisité »
Prix du menu 57 €
Sélection de Vins : Supplément 28 €
